2024.05.25
【四季の食材専門卸売業 株式会社山義】
【ふるさと富山の恵みをお届けします/拓味フーズ（株）】
【美味しく・楽しく・よろしく 越中まん本舗】
皆様こんにちは！！（株）山義の営業兼ブログ担当の石ちゃんこと石庭です！
日本の食文化や旬の商材を
あらゆる角度から紹介していきます。
これは去年の秋口、寒天メーカーさんに来社していだたいた時の写真です。当時のブログは原料のお話しだけでしたので今回はおさらいも含めて商材の紹介です＼(^o^)／
気温が上がり暑くなってきますと…ゼラチン、寒天、アガーなどの凝固剤を使った流し物商材が、夏を感じさせる料理の演出として使用されます。（株）山義の営業マン達も、一足先に夏を先取りした営業活動を行って参ります( •̀ .̫ •́ )✧今年のお盆商戦が楽しみですね♬
イナアガーK
胡麻豆腐などを作る際、葛粉を水に溶かし練り上げる必要がなく、熱湯にイナアガーKを溶かすだけで簡単に粘りのある葛食感のゼリーが作れます！！このイナアガーKは冷凍解凍後も食感の変化がなく、離水も起こしません・お好みの具材を固めれば寄せ物もできます。
調理方法は葛粉を使用するよりもお手軽で、冷凍・冷蔵保存が可能。葛食感と共に、作業性・保存性に優れた商品です。
ちなみに同じシリーズのイナアガーFも冷凍保存できるゼリーの素なんですよ！！
続いて、抹茶水ようかんの素
じつはこの商材、去年の3月に発売された割と新人さん٩(• • )۶
熱湯で溶かして冷やし固めるだけで、抹茶水ようかんが簡単に作れます！と言う優れ物！！
抹茶を用意しなくても良い所が画期的！！
最後にプチドリップ
料理の「ドリップ防止」と「艶出し」のために開発された寒天パウダーです。調理工程で使うと言うよりは、仕上がりの段階で使われることが多い商材です。
重量に対しての3％（100gに対して3g）濃度でゆるいガムシロップ状、5％（100gに対して5g）の濃度でとろっとしたあんかけ状、8％（100gに対して8g）の濃度でどろっとしたケチャップ状にとろみをつけることが可能です。
加熱せずそのまま使用しても大丈夫！ですが物によっては効果に時間かかる場合がありますので、すぐ使いたい時は加熱しましょう！！
寒天は熱に強いので加熱した方が効果があるかもしれませんね！炒め物、和え物、ソース、餃子などに使われている具材にも。
お試しをご希望のかたは、是非弊社の各方面営業担当者へお声かけ下さい！
それでは来週もっっよろしく！！
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