2023.09.09
【四季の食材専門卸売業 株式会社山義】
【ふるさと富山の恵みをお届けします/拓味フーズ（株）】
【美味しく・楽しく・よろしく 越中まん本舗】
皆様こんにちは！！
新しく（株）山義の営業兼ブログ担当になりました山義の石ちゃんこと石庭です！
日本の食文化や旬の商材を
あらゆる角度から紹介していきます。
今年は暑すぎるため海の水温も上がり魚が取れず、白海老も成長せず小さいんだとか。北海道のホタテも小さいそうですよm(_ _)m
さて…食材専門商社の株式会社山義が扱う商品も色とりどりの秋の商材が入荷し始めました。皆様、秋の七草ってご存じでしょうか？これらの草花達が日本料理の献立お目見えしてきます。
萩、ススキ、キキョウ、ナデシコ、クズ、フジバカマ、オミナエシ。これら七種のお花がそれです。
由来は万葉集まで遡りますが…みなさまご存じの春の七草は、邪気を払い健康で過ごせますように…と1月7日に春の七草をお粥に入れて食べる行事ですよね！…ですが秋の七草はこのような行事はありませんm(_ _)m。 見て楽しむ、と言った感じです。。。
実は、夏と冬の七草も存在するそうですが、近年伝わってきたらしくあまり知られていないかもしれませんm(__)m
この秋の七草に『クズ』の花ですが…
このクズ…そうです。葛粉の原料となる植物のお花でございます。
12月頃からこのお花の根っこから澱粉を抽出させます。とても大変な作業なため希少価値が高い原料として流通されております。近畿地方、九州地方などが特産地。奈良県の吉野葛が有名ですね。
あまりに高価なため、サツマイモのデンプン（甘しょデンプン）を使ったくず粉も多く流通しております。その割合は様々です。
同じ仲間の商材と言えば…じゃがいも（馬鈴薯）のデンプンを使った片栗粉。山菜わらびの根っこデンプンを使ったわらび餅粉…などでしょうか。加工品になるとマロニーや春雨などです…最近は多様化が進みコストを下げるためや煮崩れなど防ぐために色々なデンプンがミックスされ類似品が出てきているように思います。
今回ご紹介した 吉野葛、葛城葛、因幡葛 どれも株式会社山義で取り扱っている在庫商品になります＼(^o^)／ご用命はわたくし石ちゃんまでヨロシク！( •̀ .̫ •́ )✧
このような原料系の商材もお任せください！
それでは次回もよろしくです！！
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