2024.06.15
【四季の食材専門卸売業 株式会社山義】
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皆様こんにちは！！（株）山義の営業兼ブログ担当の石ちゃんこと石庭です！
日本の食文化や旬の商材を
あらゆる角度から紹介していきます。
こちらの画像の品物…一体何者でしょうか。。
じつはこちらは
『乾燥したなまこ』なんです！なまこ酢でお馴染みのあのナマコなんです！
と言ってもこちらはなまこを茹でて乾燥させた物になりまして。国内では出回る量が少ない希少価値の高い物と言われています。
呼び方としては『干しなまこ』『きんこ』『ほしこ』などです。。。別名 海の黒いダイヤ！！
オオクワガタのような別名ですね！
遡ると平安時代から作られており、昔はナマコ類を「こ」と呼んでいたそうで…
生のものだと「なまこ」天日で乾燥させたものが「ほしこ」と呼ばれていたそうです☉_☉
和洋中 様々な料理に使われます。
ちなみにナマコの卵巣を乾燥させたものが「このこ」（別名：クチコ、バチコ、干口子（ひぐちこ））
『きんこ』と富山の街並み。
『フォアグラ』と『キャビア』と『きんこ』！！忘れられないスリーショット！！
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また来週( •̀ .̫ •́ )✧
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